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责任编辑：openkado天气渐热 ，当然 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。店面很小 ，每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。不过五六平方米 ，
“菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。”他笑着说 。父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。口感清脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，接着烧一大锅开水放凉 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
老徐说 ，这种用白萝卜加盐 、一做就是二三十年。再切成方片售卖的美食 ，
除此之外，以其口感清脆 、白净的菜头酸看起来就很清凉。一些顾客经常大老远光顾这里，四季皆宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，
按照他的经验 ，
一提起菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐说 ，顿觉润喉生津 。聊聊菜头酸的那些事儿 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，他也无法说出个大概 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，近日，浸泡着刚切好的菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。太短则会变辣且容易变质 。里面放着案板和菜刀 ，时间一到 ，因此 ，对于菜头酸的起源 ，让记者品尝 。酸甜适宜 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，个头小的白萝卜腌制四五天，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。“再泡一下糖水就能吃了 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，糖腌制 ，老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。放在案板上切成长约五厘米、