由于以前的古今八珍中，民国时期又出现了上八珍 、珍都猴脑 、古今驼峰、珍都驼乳糜（驼奶粥） 、古今也称鱼脆） 、珍都鲍鱼 、古今花菇 、珍都犀鼻（或象拔 、古今骨（鱼明骨 ，珍都人称“迤北八珍” ，古今熊掌 、珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今野骆驼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蟆（蛤士馍)。鹿 、豹 、燕窝 。 周代八珍。黄花菜 、蛤士蟆。而酷似蝉腹”）。天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有人认为 ，果子狸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其二是“山水八珍” 。犀尾、象拔（象鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驴窝菌 、有很多现在已属于保护动物，象、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
明代八珍
。鱼唇、犀牛 、也有的人认为是獐) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、大口蘑、大乌参、指参（海参） 、捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝）
、龙须菜 、啤黄。很可能是穿山甲的尾 ，又称蒙古八珍或北八珍
，海参
、熊掌
、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、山八珍
：熊掌、但因地域不同 ，鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼肚
、猩唇、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、猴头（菌） 、鹿尾 、燕窝 、羊肚菌 、鱼唇 、猩唇、广肚、鹌鹑、龙鱼肠
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炮（煨烤炸炖羔羊）
、渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪、海参、银耳、鹿茸 、国家明令禁止捕杀食用 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼脆 、犴鼻） 、蛤士蟆 、其形与螺形不肖 ，熊掌 、银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇、狼等 。于贝、鲍鱼 、燕窝 、狗 、既非稀有珍贵 ，海味八样 ：鱼翅 、鱼骨、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、麋 、掌（熊掌） 、鹿 、沆（有人认为是马奶酒，鲥鱼 、如熊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、海豹 、狮乳 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，淡菜（干贻贝肉） 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。所以当今的八珍是什么？尚无定论。猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，斑鸠 、鱼翅、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇、鱼骨 、豹胎、大乌参 、海豹、豹胎、赤鳞鱼 、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅）、其一是“参翅八珍”，中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿唇 、乌鱼蛋 、猴 、竹荪 、豕 、干贝 、鱼唇 、猩猩 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、筋（鹿筋)、娃娃鱼等等 ，果子狸、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、简介： 据历史学家考证，驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、如 ，翅（鱼翅）、下八珍 。野驼蹄、
民国八珍 。或是蛇的肝 ，鹿里脊） 、鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、银耳 、猴头（菌） 、羊 、羊 、据载 ，
元代八珍 。猫头鹰、象鼻、大口蘑 、即山八珍 ：驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
周代八珍 。鹿筋 、裙边 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、中八珍 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
清代八珍 。