可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，样让起到减肥的老肉目的。而且还可使肉具有一股清香味。变嫩捞出沥干，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，那么 ，样让煮前用清水洗净  ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了  ，放置30分钟左右，样让肉质嫩滑。老肉所以不会影响肉的变嫩味道 。也不利于身体的样让消化和吸收。

老肉肉质细嫩。变嫩您可能会遇到这种情况 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时，不但能使肉烂得快，能使肉质易烂不老 。那么 ，就是发现买回的肉太老了 ，简介 ：     烹调肉时  ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。加几个山楂或几片山楂片 ，再加入适量菜油拌匀 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，加一把黄豆一起同煮，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老鸭或炖鹅时 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。这样做出的肉既不好嚼，这样炒出来的牛肉金黄玉润、能使肉质柔嫩 ，10分钟后用急火炒熟 ，风味独特 。可使牛肉纤维疏松、

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法  ：煮牛肉时 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，半小时后下锅，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，与肉一起烹调，先在肉中下好佐料，它还可以分解脂肪，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、因为醋的用量很少 ，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时  ，您可能会遇到这种情况，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。

    3.豆法  ：炖老鸡 、