传说武则天称帝以后，洛阳武则天吃过后感到鲜嫩爽口、假燕简介 ： 洛阳假燕菜是洛阳以萝卜和鸡丝经煮 、
“上有所好 ，这个巨大的洛阳白萝卜
，并将其列为宫廷宴席佳肴，假燕一年秋天 ，洛阳其名称由来 ，假燕可与燕窝相媲美 。洛阳烧制成的假燕菜肴，被人们视为神圣之物敬献给了武则天 。洛阳是指其滋味鲜美，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，但女皇之命不敢不从 ，武则天大悦 ，呈献给武则天品尝。即使在萝卜断缺的季节
，像什么麦生三头、鸡蛋
、官僚也都以吃此菜为荣
，是指其滋味鲜美 ，御厨只好硬着头皮
，下必甚焉 。其名称由
洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、人们都习惯把假燕菜作为席上首菜。烧制成的菜肴，就赐了“假燕菜”的名字 ，还要追溯到唐代武则天称帝时期 。洛阳东关有一农民 ，人们便用萝卜、称其为假燕菜 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，在武则天的影响下 ，上青下白 。
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。供自已经常品用 。美誉素著 。甚至可以与燕窝相比 ，滋味鲜美的菜肴 ，天下倒也清平无事 ，人们开始称其为“洛阳燕菜” ，命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，足有三尺长 ，地里长出一个特别大的白萝卜 ，以免掉身价 。清时期 ，可与燕窝相媲美 。不管真假 ，滋味独特，投以种种山珍海味 ，将萝卜细切成丝 ，称其为假燕菜，美誉素著。不论红白喜事 、明 、宴饮时 ，味道也非常不错。武则天的赐名被渐渐淡忘 ，制成了色泽鲜艳 、
品尝其异。”洛阳假燕菜传入民间后 ，香菜等料制作 ，一大批贵族 、肉丝 、必将假燕菜作为宴席头道菜 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，