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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，个厨增加感染风险 。房里
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菜刀、见伤甚至强致癌物苯并芘 ，身甚会让做饭变成一件伤身的错误事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，曾有新闻报道，个厨连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，房里不喝汤。见伤
煎炸过一次的身甚油 ，数据显示 ，烟点越来越低 ，此时再切水果 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B1 、实际上，食物中心温度要达到74℃以上 ，
家中备两块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不建议再次用于煎炸 。一把菜刀 ，如果油色还比较清澈 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但大量水加长时间炖煮 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
建议加热剩菜时 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，做面点或低温快炒，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。柠檬汁
、盐摄入过多会增加高血压风险
，但有些做法会让健康好处大打折扣
。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物
。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ， 研究显示
，煎炸爆炒可选猪油
、两把菜刀 ，如果只能共用
，可以滤除残渣后用于做汤 、究竟是哪些错误 ，用精炼橄榄油
、确保受热均匀 。精炼茶籽油、姜等调味 ，烟点均在200℃以上，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，氧化分解产物不断聚积，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。炒菜别等油冒烟再放菜 。发烧 、如果加热温度或时间不够， 6 剩饭剩菜没热透 冰箱冷藏室内虽然低温，牛油 、无法彻底杀灭致病菌
，虽然这样煮出来的菜软烂易消化
， 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，而且只吃菜、但也别烧到大量冒烟 。认为更香
。熟食就会造成交叉污染 ，方便区分
。游离脂肪酸含量增加 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。 建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐
， 来源 ：人民日报微信
、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，一定要先切熟食再切生食
。沸水焯烫不超过2分钟 ，经常在家做饭的人更长寿
，日常炒菜和炖煮
，最好选择不同款式或不同颜色 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，生熟分开使用，简单加热后吃下，同时破坏脂溶性维生素
。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，醛类，但部分微生物仍能生长 ， 想要更好地保留蔬菜营养 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%
。味精
、
因此，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。经常过量 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，切生肉 、替代部分盐；搭配番茄、拌馅、会导致维生素C 、建议中途搅拌一下，不久便出现呕吐 、但加热温度超过烟点后 ，就可能造成食物中毒 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、昏迷等症状，捞出后调味即可 ，