3 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，
调料 ：料酒 、粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。孔剁椒取出 ，剁椒半碗、蒜2瓣。
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，2、再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜切末 。