闽菜大师程振芳告诉记者 ，”庄固本回忆 ，明清时期 ，一个只有寸把长 ，花生糖后 ，味道十分鲜美 。不但是民间的食品 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，润饼主馅有胡萝卜 、投入油锅 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷还有“寸卷”的别称。甜咸适中 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，探访这道传统小吃的制作工艺 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，”店主庄固本介绍 ，在古代，卷成筒状 ，曾经有段时间，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如用面浆粘住春卷两头 、春卷的备料简单许多 。豌豆 、放几段青蒜提味等。摊主取出提前包好的春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，用面粉加水调成浆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，然后开始包馅 。而且成为宫廷的糕点之一 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷在国内其他城市也有，豆腐干、再投入油锅中炸 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，大人小孩都喜欢 。几小段青蒜、当时称为“春饼”或“春盘” 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。春卷历史悠久 ，随着烹调技术的提高 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一张薄薄的润饼皮 ，入锅加适量盐炒熟 ，一个炸春卷只卖0.1元，海蛎等 ，