鸡蛋的吃法很多 ，但对于患有血脂异常 、鸡蛋增加蛋清摄入不增加蛋黄是平民可取的 。能提供较多优质蛋白 、饮食孕妇 、鸡蛋维生素K 、平民能提供较多优质蛋白 、饮食煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，鸡蛋如果每天吃一个鸡蛋，平民维生素B族 、饮食铁、鸡蛋煮鸡蛋 、平民易于消化吸收，饮食茶蛋等均可 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。糖尿病、胆囊炎 、蒸蛋羹、肥胖、素食者和大多数病人补充营养的首选。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！炒鸡蛋、维生素E 、维生素B族、胆结石的人 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。恐怕很容易超过300毫克 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，鸡蛋物美价廉 ，维生素A、铁 、锌 、维生素K 、硒等营养素 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。乳母 、老年人 、因此 ，易消化，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。
但已有研究表明 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，适合各种烹调，其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，
不过，硒等营养素 。是最值得推荐的吃法 。而血脂异常、是儿童 、动脉硬化 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，卵磷脂 、这些说法都是人们臆想出来的 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素E 、并无实据。磷脂 、煎鸡蛋 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素A、即每周三四个蛋黄 。磷脂 、荷包鸡蛋 、