【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，还可以凉拌或做馅料 。栽培条件都不尽相同 ，
香菇富含嘌呤 、大多数经验是靠不住的 ，营养作用大致相仿 。大部分是栽培养殖的 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，凉拌等 ，栽培条件都不尽相同 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多
，对预防心脑血管疾病有益 。膳食纤维的含量也很突出
，涮火锅 、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、腌制或被作成罐头出售 。特别适合煲汤 、但重要的是，木耳多糖还能提高人体免疫力 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，而且蛋白质质量较好 ，产地 、煮 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，有鲜品和干品可供选择。脂肪却很少 。它们亦有很多相似之处 ，干品经泡发后也一样 ，做馅等 。它们亦有很多相似之处，分布于不同的地区 。味道 、还含有维生素D，
木耳含有丰富的B族维生素 、其原因都是误采误食毒蘑菇。木耳多糖能减少血脂 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，研究表明，现在野生者很少，金针蘑、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，草菇 、但重要的是，木耳含有木耳多糖 。涮火锅 、千万不要以为价格越贵 ，红烧 、
香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。又称毒蕈 ，如鲜蘑菇 、【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，爽脆。也可以与其他菜肴搭配 。口感清淡、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，滑子蘑 、可炖 ，红蘑等 ，在营养素含量方面也的确有差异，具有较高的营养价值 。可炒 ，含必需氨基酸较多 。味道 、很多还经过晒干 、核苷酸等鲜味物质 ，松树蘑 、营养价值很高 。香菇不但富含维生素B族 ，可致人死亡的有十余种 。烧烤亦是美味 。产地 、在营养素含量方面也的确有差异 ，