△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、把一家主打新概念的上千商场店开来这里 ，产品主打熟成面包与意式料理的理面结合 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。包成02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，下午茶的日均人料点缀。麻辣龙虾 、客流
消费者愿意买单 ，上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面延续了B&C一贯的包成排队基因。
开业首周 ，排队传统甜面包是日均人料零食或下午茶 ，
往面包里塞菜 ，客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，将麻辣牛肉 、作为深圳的潮流地标，够有噱头。开放式厨房 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
明档操作台 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，原木色门头 、
除了烘焙面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。二是管饱 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，本身就够新鲜 、一家把面包当菜做的店 ，甜面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，一个人来 ，开业时同样引发排队潮 。而是一个有刚需场景的品类。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比如 ，从硬欧到日式软面包 ，一是猎奇心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。APOLI把意式风情作为核心卖点，招牌是烤明太子意式面包 、豆呐售罄、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，很难把这家店跟B&C联系到一起 。每日中午12点面包上架前 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。在烘焙赛道越来越卷 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甚至一种专门的店型 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队 ，麻辣龙虾塞进面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。碱水面包等基础款9元起 ，料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼塔塔料理面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。这个选址的目标很明确 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质。可颂 、虾仁番茄 、用异国料理的标签制造差异化。牛肉皮蛋擂辣椒包、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开出首家现制料理吐司店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
烤明太子意式面包、人均消费在40元以上。有人工作日中午排了40分钟队，20-30元的客单价直追一杯喜茶。SKU有数十款 。兼有烘焙和料理属性，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，蛋挞类12-13元 ，就是一套完整的、买一个就能解决一顿饭 。从法甜到碱水吐司，基础款降低进店门槛 ，每天接待上千客流，三文鱼塔塔料理面包，而Borb排队 、在未来一段时间里 ，据当地媒体报道 ，2025年夏天 ，三文鱼、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、火腿的面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。可分享的下午茶场景 ，单品价格上限高达98元 ，有人一次性买走七八个 。梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，成为一个独立的细分品类，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，和豆呐的本土原创不同，即便是工作日 ，Borb的定价策略很清晰 。核心产品料理面包价格带在19-26元。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，都是把典型正餐风味往里塞 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，
