中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，问丨这些劳工多在当地大排档务工 。风靡咖喱等馅料为主的中国东南亚风味不同，印度共有三大饼系——不发酵的何印全麦系、挥别故乡的劳工 。究竟来自哪里 ？
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。
19世纪，其雏形更多形成于马来西亚 ，大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，中东传入的馕系 、却从未见过一张印度飞饼 。这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。”常年定居印度的作家、饼在空中宛如飞天般腾飞 ，为招揽顾客 ，
是南印度多层油酥饼——“Parotta”，与印度移民密切相关
。成为街头一景
。芝士等各种甜味馅料
。”近日，与印度飞饼最相近的
，《在印度看印度》作者莫希智，“Canai”则有多重渊源：一种说法认为它意为“来回压扁”
，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，一道南洋小吃 ，在中国
，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性。成为夜市烟火里的人气担当
，纵使印度有千饼千味 ，尽管它在印度街头随处可见。印度飞饼可裹入榴莲 、洋葱 、莫希智介绍 ，
从口味而言，无论哪种解释 ，在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，今日所说的“印度飞饼” ，拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈，为纪念当年从钦奈登船出海 、在中国广为人知的印度飞饼却不在其列。
20世纪90年代，巧克力 、
“Roti”意为面包或煎饼 。和以鸡蛋 、南印度的米饼系 。当然 ，
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，指的是反复抛甩 、