木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，在此提醒，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对且无特效解毒药 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细切勿食用 ：
表面发黏 、节知但鲜木耳含光敏物质 、选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，木耳木耳食用风险大幅降低。吃对烹调无法破坏 ，又能杀灭残留细菌 ，中毒病死率高达40%～100%，干木耳久泡易产生致命毒素
。既能去除涩味 ，泡发前先洗净 ，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购、瘙痒、 木耳是家常食材 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， ■烧熟煮透 炒、要立即丢弃 。可能引发日光性皮炎
，尤其是大朵木耳， 01首选干木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，再次食用前必须彻底加热 。经营者需规范销售， 02泡发储存有讲究 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，食用后经阳光照射
，煮木耳的时间不少于10分钟，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，破坏部分有害物质
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，
泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，安全加工食用 ，绝对不能生食。说明已变质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳 。而干木耳经过晾晒处理后 ，
03变质木耳坚决丢，大部分卟啉会被分解 ，若出现耳片软塌、即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用需谨慎，