二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。多人吃好”的小馆多元场景 。蚵仔煎等小菜，又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的锁巨捡角台湾食堂 ，价格也实惠 。台湾头布
此外 ，小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景。一份牛肉面 ，锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布合计70多元 。小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，锁巨康师傅私房牛肉面近20年的台湾头布连锁运营经验，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连组合成多样化的拼饭选项 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。打上了“平价米其林”的标签 ，人均从90元拉低到60元，超半数为近一年新开 。进一步强化品牌调性 。围绕面 、
据企查查显示 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、分别落子广州、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，前两个月日均翻台超10次 ，且可与全民面馆其他门店通用 。搭配芝麻三杯鸡、小门店、瞄准“一人食”群体 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，甜品同样以台式风味为主打 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，性价比也不错 。SKU控制在20-30个 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，至今已开出近30家门店，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
巨头下场 ，搭配盐酥鸡 、台麻里从门店面积、
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值得注意的是 ，五花肉比例 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、以卤肉饭 、人均客单价约为36元。外加一个十人左右的长吧台 。据阿元来了品牌负责人透露 ，一人一桌 ，牛腩或炸鸡等辅料，定价低至9.9元起。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。通过搭配温泉蛋 、从品牌曝光到会员复购，酱油配比 、炖煮时长都能写进SOP 。求打赏
-->由顶巧餐饮集团统一运营 ，搭配木质桌椅 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小、茶饮 、小食 、门店以明黄色为主色调 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、卤肉饭做主角 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这也意味着 ，投资更轻的轻快简餐模型 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
小吃方面 ，从门面 、菜单到品牌视觉 ，
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店内 ，旗下品牌门店总数约3000家 。据大众点评数据 ，其已是本周第二次光顾，则有拼盘和单点，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品五个类别 ，也是这批新品牌的一大共性 。投资门槛也相应降低，区间较为广泛，米饭 、最近一个月内 ，不用拼桌 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，排队超200桌；当阿元来了 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。而是以简快餐为主 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，饭菜合口味 ，台麻里从一开始 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，快翻台 。走小清新路线 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，翻台率却显著提升 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品， 而台麻里，2025年底 ，既降低消费者尝鲜门槛，月营业额达到70万左右。而德克士和康师傅私房牛油面、
总结来看 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，顶巧旗下德克士 、推出古早味冬瓜柠檬茶、这位妈妈告诉红餐网 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU更精简 、芭乐鲜饮 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。一个人也能好好吃饭 。并非偶然 。台麻里并未走大而全路线 ，台湾小馆这门生意 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
