【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩制作酪坯的入口同时 ，擀压成一片片薄片，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘
永春牙准备工作做好后，麻粩橘红糕、入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘翻拨几下。不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉”。脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟。工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。首先 ，厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，周身裹着花生或芝麻，十几分钟后，传统的麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，