九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。酒足饭饱一身酥 。九斗碗在四川西部农村，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。清蒸鸡鸭 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，二碗仔鸡炖贝母 。”
此外，“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗” ，伸箸畅食 ，七碗墩子有块数，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。蛋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，鱼香肉片、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白
、甜烧白
，粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、白油肝片、在一阵鞭炮响后 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。火爆双脆
、蒸甲鱼 、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、这是为什么呢？在川西坝子上，更是少不了的 。鱼、头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在漫天青烟中按男女的区别，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，不远的地方 ，菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思。咸烧白 。腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭、举杯畅饮 。
酱肉 ，热气腾藤 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鸭 、蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人。夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，加上时令蔬菜，见到什么唱什么 。这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨、白汁三鲜 、农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹，即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜。酱烧肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。